鯵の調理法

（１）えらの後ろから包丁を入れて頭を取る

(２）腸を取り除いてから水で良く洗う

（３）頭のほうから三枚におろす

（４）三枚に下ろしました （５）中骨に包丁を入れる

（６）＊＊保存方法

小鯵（下写真のように）顎の下から腸を抜き取り水洗いしてから、片栗粉をまぶして油で

二度揚げして「タレ」につけこんで、その上に、にんじん、玉ねぎ、のスライスと、赤唐辛子を

少々、入れてタッパ−等に保管しておけば「南蛮ずけ」としておいしく食べられます。

「タレ」の作り方

酢−５ 醤油−３ みりん−２ 砂糖−２、の割合で鍋で沸騰させ作る。

＊保存方法 写真（６）の様に開いて、塩水に約８時間くらい漬け込み

約１時間、天陽干しして（ラップにくるんで）冷凍保存しておけば、おいしくいただけます。

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